Barahona es el área de mayor cultivo de vegetales y frutas frescas, y muy especialmente de café y plátanos verdes. Los platos de mariscos y arroz frito, y los guisos y el estofado u horneado de cabra son las especialidades de los restaurantes Brisas Del Caribe, María Montez y el restaurante La Rocca.
Chef Carlos Estévez
Consultor de la industria de la Hosteleria y la Restauracion. Cocinero apasionado e investigador culinario. Conferencista y docente de Arte Culinario. Su amor por el mundo de la Cocina lo ha llevado a recorrer por alrededor de 20 años en los mas diversos escenarios y proyectos. Es un apasionado de la investigación y el rescate de las raíces y tradiciones culinarias como elemento para preservar y exaltar la cultura autóctona de los pueblos.
